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闽中重镇“莆田”自古人杰地灵，物宝天华，乃闽地历史文化名城。莆田人自古民风淳朴，喜创新和享用美食，莆田百姓数千年来代代研习，莆田系美食自成一体、风味独特。随着莆田人的足迹（莆田系福建省著名侨乡）遍布大江南北，流芳海外。莆田系美食也是无数莆田游子对故乡最深的回味和依恋。其中最具代表性的莆田美食有：莆田馄饨、莆田卤面、莆田米粉、莆田千层糕、莆田焖豆腐、莆田煎包等。
莆田馄饨，莆田人古语又称扁食，流传至今据不完全考证约有1500以上的历史，已是莆田人每逢佳节必备的主要美食之一。在这片馄饨的故乡，民间随着百姓的口口相传，一些知名的千年传颂、百年招牌也自然孕育。其中传颂最为广泛的当属：大福小福馄饨世家。
随着近35年间，国家改革开放速度的加快，勤劳和勇敢的莆田人，先后遍布祖国的大江南北，他们谋生、创业，他们积极的融入和弄潮在改革开放的大潮中。大福小福馄饨也随着他们走向了天南地北，并深受各地人们的喜爱。
莆田籍馄饨传承人林梓洪先生经过多年对大福小福馄饨世家的古法继承、潜心研究、改良创新，创立上海洪霖餐饮管理有限公司，总部设在上海，重新在21世纪再度让馄饨换发出传统的魅力。在继承和全新创立大福小福馄饨世家品牌以后，远期计划入驻和先后入驻了上海、安徽、福建、江苏、浙江、北京、湖南、湖北等城市，数家直营分店和加盟分店遍地开花，蓬勃发展。
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